ʻO ka pauka chili ke ʻano Pākē no ka hupa ipu wela

ʻO ka pauka Chili ʻO ke ʻano Kina no ka hupa ipu wela he aʻo ʻana i ka maʻalahi o ka spicecraft, kahi e hoʻololi ai ka nui o ka ʻāpana, ka hoʻokuʻu wela, a me ka waiho ʻana i ka ʻono i ka hupa maʻalahi i ʻike paʻakikī. ʻO Chili Powder kahi hui ʻala kaulana i hana ʻia mai nā pepa chili maloʻo a hui pinepine ʻia me nā mea hoʻonani ʻē aʻe e like me ka kumini, ka pauka kālika, ka pauka aniani, a me ka oregano. Hoʻohana mau ia e hoʻohui i ka wela a me ka hohonu o ka ʻono i nā kīʻaha. Eia ka ʻike kikoʻī i ke ʻano o ka pauka chili, pehea e hoʻohana ai, a pehea ka ʻokoʻa mai nā mea ʻala ʻē aʻe. I ka ipu wela Kina, pauda chili Pākē, lepo chilli pākē , a pauda chili pākē ʻokoʻa nā ʻano like ʻole—mai ke kūkulu ʻana i ka umami a hiki i ka hoʻomalu ʻana i ka ikaika o nā mea ʻala-ʻaʻole ʻike pinepine ʻia nā kikoʻī i nā ʻano ʻano maʻamau. Pono kēia mau pauka e kū i ka hoʻolāʻau lōʻihi me ka pau ʻole o ka ʻala, ʻoiai e hui pū me nā mea ʻai e like me Sichuan peppercorns, star anise, a me nā pī fermented. ʻO Longyao County Xuri Food Co., Ltd., me kona akamai i ka hana ʻana i nā huila chili kikoʻī o ka ʻāina, e hōʻoia i kā lākou huahana e kūpono i nā kūlana kūpono i koi ʻia no nā broths wela maoli, inā no ka hui ʻohana a i ʻole nā ​​hale ʻaina wela.

• Hoʻokuʻu lohi i ka Capsaicin:
  ʻO ka pauka chilli Pākē
  mai Longyao County Xuri Food Co., Ltd. e hana ana i kahi kaʻina hana hoʻoheheʻe haʻahaʻa e hoʻopili ai i ka capsaicin, e hoʻopaneʻe ana i ka hoʻokuʻu ʻana i ka wela. Mālama kēia i ka hoʻomaka mālie ʻana o ka hupa, kūkulu mālie i ka wā e kuke ai ka poʻe ʻaina i nā meaʻai-koʻikoʻi no ke kaulike ʻana i nā ʻono i nā kau wela he mau hola.
• Pākē Nui : ʻO 40-mesh o ka hui pauda chili Pākē hoʻoheheʻe mālie, pale i kahi mea ʻala mua loa. ʻOkoʻa kēia me nā pauka ʻoi aku ka maikaʻi e hoʻokuʻu koke i ka wela, e lilo ia i mea kūpono no nā ipu wela kaiaulu kahi i loaʻa ai i nā meaʻai nā ʻano wela wela.
• ʻEpekema Blend Ratio : ʻO kā lākou hui waiwai o 70% chili, 20% Sichuan pepa, a me 10% ginger pauda i loko. pauda chili Pākē hana i kahi ʻike wela e piʻi ana ma 30 mau minuke o ka simmering, e kūlike me ka manawa maʻamau o nā meaʻai wela.

• Maillard Reaction Catalyst: lepo chilli Pākē (100-mesh maikaʻi) e hoʻolalelale i nā pane ʻana o Maillard i loko o ka hupa, e hoʻonui ai i ka ulu ʻana o ka umami ke hoʻomoʻa ʻia me ka ʻiʻo a i ʻole nā ​​​​mea ʻala. Hoʻonui kēia ʻano ʻano maikaʻi i ka ʻili o ka ʻili, e hāpai ana i nā hopena browning e hoʻonui i ka ʻono.
• Hoʻohui ʻia ʻo Chili Fermented : Hoʻokomo ʻo Longyao County Xuri Food Co., Ltd. i 15% fermented chili i kā lākou lepo chilli pākē , me ka hoʻohui ʻana i nā memo lactic acid e hoʻokō i ka hohonu ʻono o nā broth pot wela, ʻoi aku ka poʻe e hoʻohana ana i ka momona iwi a i ʻole nā ​​​​mea waiwai nui o ka collagen.
• Ka Paʻakai Paʻa : Hoʻopaʻa nā ʻāpana liʻiliʻi o ka lepo i nā molekala paʻakai, e puʻunaue like i nā mea hoʻonani i loko o ka hupa. Mālama kēia i nā ʻeke paʻakai, e hōʻoia i ka ʻono like ʻole i loko o kēlā me kēia kīʻaha-ʻoiai e hoʻonui ʻia ka wai i ka ipuhao.

• Mālama ʻAila ʻAila: Pākē pauda chili Mai ka hui e hoʻohana ana i ka ʻōpala nitrogen-flushed e mālama i nā aila volatile e like me ka linalool a me ka limonene, e hāʻawi ana i kāna ʻala ʻokoʻa. ʻO kēia mau ʻaila, nalowale maʻalahi i ka hana maʻamau, ola i ka simmering lōʻihi i loko o nā broth ipu wela.
• ʻO ka Herb Synergy : ʻO kā lākou hui pū ʻana me 5% ʻonika ʻōmaʻomaʻo maloʻo a me ka pauka cilantro, ka mea, ke hui pū ʻia me pauda chili pākē , hana i ka ʻala ʻala e hoʻoikaika ʻia ma 80-90°C—ʻo ka pae wela maikaʻi loa no ka kuke ʻana i ka ipu wela.
• Nā Pākuʻi Anti-Oxidation : ʻO ka rosemary extract (0.1%) i loko o ka pauka ka mea e pale ai i ka oxidation o nā pūhui ʻala, e mālama i ka ʻala o ka broth ma hope o 4+ mau hola o ka hoʻomau ʻana i ka hoʻomehana ʻana, kahi ʻano maʻamau i nā hale ipu wela.

• Hoʻopaʻa Paʻa: ʻO ka pauka chilli Pākē ua uhi ʻia nā ʻāpana me kahi kāʻei maoli i loaʻa mai ka limu, e pale ana iā lākou mai ka noho ʻana ma lalo o ka ipuhao. Mālama kēia i kahi hue ʻulaʻula like ʻole a me ka pae ʻala, koʻikoʻi no ka hoʻopiʻi ʻike a me ke ʻano like ʻole.
• Mouthfeel Modulation : Hoʻohui ʻia ke ʻano maʻalahi o ka ʻōpala o ka pauda i ka hupa, e hana ana i kahi leʻaleʻa waha e hoʻopiha i nā mea paheʻe e like me ka noodles aniani a i ʻole ka ʻili tofu, e hoʻonui ai i ka ʻike ʻai.
• HOEMi Huhu : ʻO Longyao County Xuri Food Co., Ltd pauda chili Pākē he wahi liʻiliʻi o nā mea hoʻoheheʻe i loaʻa mai ka soy lecithin, e pale ana i ka huʻihuʻi nui i ka wā e paila ai ka hupa—maʻa mau i nā broths e hoʻohana ana i nā mea momona kiʻekiʻe.

Hiki ke hoʻohana ʻia ka pauka chili i loko o nā ipu wela wela ʻole?

ʻAe, pauda chili pākē i nā mea liʻiliʻi (1 tsp no ka lita) hoʻohui i ka hohonu me ka ʻole o ka wela nui, e hoʻonui ai i ka umami i loko o nā ʻōpala a i ʻole nā ​​​​tomato. Hāʻawi ʻo Longyao County Xuri Food Co., Ltd. i kahi ʻano haʻahaʻa-SHU (1000 SHU) kūikawā no kēia kumu.

Pehea ka hopena o ka lepo chilli Kina i ka viscosity broth?

lepo chilli Pākē hoʻonui iki i ka viscosity o ka hupa ma o ka hoʻomoʻa ʻana i ka wai, e hana ana i ka manaʻo o ka waha. He mea maikaʻi loa kēia no nā broths maʻemaʻe, kahi e hoʻohui ai i ke kino me ka ʻole o ka uhi ʻana i ka wai, e like me ka mea i hōʻike ʻia ma ka hoʻāʻo ʻana o ka huahana.

He aha ka lakio kūpono o ka pauka chilli Kina me ka broth?

No ka ʻono kaulike, e hoʻohana i 2-3 tbsp pauda chili Pākē no 2 lita o ka broth. Manaʻo ʻo Longyao County Xuri Food Co., Ltd. i ka hoʻoponopono ʻana ma muli o nā mea ʻai-ʻoi aku no nā hupa momona (no ka ʻoki ʻana i ka momona) a ʻoi aku ka liʻiliʻi no nā broths iʻa momona.

Nalo anei ka ikaika o ka pauda chili ke mālama ʻia?

Mālama maikaʻi ʻia (kahi pahu hau, wahi maʻalili), pauda chili pākē paʻa ka 80% o kona mana no 12 mau mahina. Hoʻonui ʻia ka ʻōpala i hoʻopaʻa ʻia e ka hui i 18 mau mahina ma ka pale ʻana i ka oxidation.

Hiki ke hoʻololi ka lepo chilli Pākē i ka chili hou i loko o ka hupa ipu wela?

ʻOiai ʻo ka chili hou e hoʻohui i nā memo māmā, ʻakika, lepo chilli pākē hāʻawi i kahi ʻono ʻoi aʻe o ka lepo. No ka hoʻopili ʻana, ʻōlelo ka hui e hoʻohana i 1 ʻāpana lepo i 3 ʻāpana chili hou, e kaulike ana i nā ʻaoʻao ʻelua i ka broth.