Papahana Chili Powder Factory
I loko o ka honua wikiwiki o ka hoʻokipa ʻoihana, ʻo ka ʻokoʻa ma waena o kahi kīʻaha maikaʻi a me kahi haku hana pūlima e waiho pinepine ʻia i ka maikaʻi o nā mea ʻala. No nā chef hoʻokō, nā luna mālama ʻai, a me nā mea hana meaʻai ʻoihana, ʻo ka ʻimi ʻana i nā mea ʻala kūpono he hoʻoholo koʻikoʻi. Mai ka makahiki 1996, aia ʻo Longyao County Xuri Food Co., Ltd. i ke poʻo o kēia ʻoihana, e lawelawe ana ma ke ʻano he hale hana hohonu hohonu e hoʻomaopopo i nā koi kūʻokoʻa o ke kālepa culinary.
ʻOi aku ka chili ma mua o ka wela wale nō; he waihoʻoluʻu, ʻala, a me ka ʻuhane o kahi meaʻai. ʻIke kēia ʻatikala i ke kumu o ke koho ʻana o kiʻekiʻe ka pauda chili maikaʻi , ka hoomaopopo ana o ʻano like ʻole o ka pauka chili , a me ka hoʻolālā ka hoʻohana ʻana i ka pauka chili he mea koʻikoʻi no ka holomua ma ka ʻoihana meaʻai a me nā ʻāpana ʻai.
I loko o kahi kūlana hoʻokipa nui, ʻo ke kūlike ka pahuhopu hope loa. Ke hoʻomākaukau ka mea kuke i ʻai no ʻelima haneli mau malihini, pono lākou e ʻike e like nā pae ʻala a me ke kala me ka laʻana i hoʻāʻo ʻia ma ka lumi kuke hoʻāʻo. Hiki wale kēia kūlike ma o ke kūʻai ʻana o kiʻekiʻe ka pauda chili maikaʻi.
Ma Xuri Food, hana mākou i kā mākou pauka maikaʻi me ka hoʻohana ʻana i nā ʻenehana milling holomua, e komo pū me ka wili wai a me ka cryogenic grinding. Hoʻomaopopo kēia i ka hiki ʻana o ka pauka i ka nui mesh like ʻole-ma waena o 40 a me 60 mesh-e hiki ai iā ia ke hoʻoheheʻe malū i loko o nā wai, nā ʻaila, a me nā marinades me ka waiho ʻole ʻana i kahi ʻano gritty.
ʻO ka pauka chili maikaʻi kiʻekiʻe ua wehewehe ʻia e ʻekolu kumu nui:
Maʻemaʻe: Pono ʻo ia he 100% maʻemaʻe capsicum, me ka ʻole o nā mea hoʻonaninani (e like me Sudan Red) a i ʻole nā mea hoʻouluulu e like me ka kānana a i ʻole ka sawdust, he mea maʻamau i nā lako haʻahaʻa.
Waiwai kala ASTA: Ma ka ʻoihana ʻoihana, ʻoi aku ka nui o ka hoʻopiʻi ʻike. Hāʻawi ka pauda kiʻekiʻe i kahi hue ʻulaʻula kūpaʻa e paʻa ana ma hope o ka hoʻoheheʻe lōʻihi ʻana a i ʻole ka paʻa ʻana i ka papaʻaina.
Paʻa ʻAla: Mālama ka wili maikaʻi i nā aila maʻemaʻe, me ka hōʻoia ʻana i ka wā e pā ai ka mea ʻala i kahi pā wela, e hoʻokuʻu i kahi ʻala ʻala momona ma mua o ka ʻala kuni.
No ka hui ʻai meaʻai a i ʻole ka mea hana meaʻai nui, ʻaʻole pili ka "hoʻokahi nui i nā mea āpau" i nā mea ʻala. Pono ka papa ʻaina meaʻai Mediterranean i kahi ʻano wela ʻē aʻe ma mua o kahi kikowaena bibimbap i hoʻoikaika ʻia e Korea. Ka hoomaopopo ana i ka ʻano like ʻole o ka pauka chili mea pono no ka ‘enekinia menu.
Ma Xuri Food, hiki i kā mākou "hoʻoponopono hohonu" hiki iā mākou ke hāʻawi i nā ʻano like ʻole:
ʻO ka Paprika ʻono a me ka pauka māmā
He mea nui kēia no ka ʻai ʻana o ʻEulopa a me ʻAmelika. Hāʻawi lākou i kahi waihoʻoluʻu hohonu, ʻulaʻula-ʻulaʻula me ka wela liʻiliʻi, e hoʻomaʻamaʻa iā lākou no nā mea maloʻo maloʻo, goulash, a me nā mea ʻai pasta ʻaila kahi i "’ālohilohi" ai ka pahuhopu ma mua o ka "puhi."
ʻO Gochugaru Medium-Heat a me nā ʻano like ʻole
ʻO ka piʻi ʻana o ka honua o ka hui ʻana o ʻAsia ua hana ʻo Gochugaru (Korean-style powder) i mea nui. ʻO kēia mau mea ʻano like ʻole o ka pauka chili Hoʻopau pinepine ʻia ma mua o ka wili ʻana, e loaʻa ana kahi ʻano ʻono maʻemaʻe a me kahi waihoʻoluʻu ʻulaʻula ʻoi aku ka maikaʻi no nā kimchi, stews, a me nā kīʻaha meaʻai hou.
Pungency wela kiʻekiʻe
No nā kīʻaha kūloko e like me Sichuan, Thai, a me Mekiko paha, makemake nā mea kuke i nā pauka me nā Scoville Heat Units (SHU) kiʻekiʻe. Hoʻohana ʻo Xuri Food i nā mea kanu kikoʻī mai kā mākou mau mahiʻai i hoʻolaʻa ʻia e hana i nā pauka e hāʻawi i kahi wela ʻoi loa e ʻoki i nā momona momona a me nā protein.
ʻO keʻano maʻamau o ka meaʻala i hoʻohanaʻia i nā lumi kukeʻoihana pauda chili ʻulaʻula maloʻo . Eia naʻe, ʻo ka ʻaoʻao "maloʻo" kahi i hāʻule ʻole ai nā mea hoʻolako. Inā hoʻomaloʻo pono ʻole ʻia nā chili maka i ka lā ma ka ʻāina ākea, hiki ke hoʻoheheʻe ʻia, nā ʻōpala manu, a me nā pae wai ʻole.
Hoʻoponopono ʻo Xuri Food i kēia ma o ka hoʻoheheʻe ʻana i ka ʻoihana. ʻO kā mākou pauda chili ʻulaʻula maloʻo hana ʻia mai nā chili i hoʻomaloʻo ʻia i loko o nā mea maloʻo kāʻei mau kahi e nānā pono ʻia ai ka mahana e pale ai i ka caramelization. Ma ka mālama ʻana i ka wai ma lalo o 10%, hōʻoia mākou i kahi huahana paʻa paʻa e pale ai i ka ulu ʻana o ka microbial – kahi koi hiki ʻole ke kūʻai aku no nā mea lawelawe meaʻai pono e hoʻokō i ka HACCP koʻikoʻi a me nā loiloi palekana meaʻai.
Eia kekahi, kā mākou pauda chili ʻulaʻula maloʻo e hoʻopaʻa ʻia i ka mahu. Hoʻohana kēia kaʻina hana i ka mahu kiʻekiʻe saturated e pepehi i nā pathogens like Salmonella a E. coli me ka luku ole i ka ono o ka chili. Mālama kēia i kā mākou pauda no nā noi "mākaukau-e-ʻai", e like me ka hoʻopau ʻana i ka lepo a i ʻole nā lole salakeke.
I ka ʻoihana lawelawe meaʻai, ʻo ka "kumu meaʻai" a me "ka hopena ʻono" i nā manawa a pau. ʻO ka hoʻolālā ka hoʻohana ʻana i ka pauka chili hiki ke kōkua maoli i kahi ʻoihana ʻai meaʻai e mālama i ke kālā ʻoiai e hoʻomaikaʻi ana i ka ʻike malihini.
Hoʻopili i nā ʻaila a me nā momona
No ka mea he momona ka capsaicin, ʻoi aku ka maikaʻi ka hoʻohana ʻana i ka pauka chili hoʻomaka pinepine i ka hoʻomaka ʻana o ke kaʻina kuke. ʻO ka hoʻomoʻa ʻana i ka pauka i loko o ka ʻaila ma mua o ka hoʻohui ʻana i nā mea ʻē aʻe e hiki ai i ka ʻono a me ke kala ke mohala, ʻo ia hoʻi, hiki iā ʻoe ke hoʻohana i ka huahana liʻiliʻi no ka loaʻa ʻana o kahi hopena maikaʻi aʻe.
ʻO nā hamo maloʻo a me nā Marinades
No nā hana ʻai nui i kūikawā i ka BBQ a i ʻole ka ʻiʻo i kālua ʻia, pauda chili hana ma ke ano he mea hooluolu a me ka malama. ʻO ka ka hoʻohana ʻana i ka pauka chili i loko o kahi maloʻo maloʻo e hana i kahi "ʻili" ma ka ʻiʻo e hoʻopaʻa i ka wai, ʻo ia ka mea nui i ka wā e lawe ʻia ai ka meaʻai a mālama ʻia me ka mahana no kekahi mau hola ma mua o ka lawelawe ʻana.
Hoʻonani nani
He lepo māmā o kiʻekiʻe ka pauda chili maikaʻi ma ka hua manu diabolo, kahi pā hummus, a i ʻole kahi steak i hoʻomoʻa ʻia e hāʻawi i kahi hoʻopau ʻoihana. Ma muli o ka wili maikaʻi ʻia o kā mākou pauka, hoʻopaʻa ʻia ia ma ka ʻili o ka meaʻai ma mua o ka hoʻopili ʻana, e hāʻawi ana i kahi mea nani no nā hanana kiʻekiʻe.
No ke aha ʻo Xuri Food ka hoa makemake no ka lawelawe meaʻai a me nā mea hoʻolaha
Hoʻokumu ʻia ma 1996, ua kūkulu ʻo Xuri Food i kahi hoʻoilina o ka hilinaʻi me nā hoa pili honua ma Iapana, Korea, Kelemānia, a me ka USA. Hāʻawi mākou ma mua o nā meaʻai; hāʻawi mākou i nā hāʻina.
Hoʻohui Kuʻuna: Hiki iā mākou ke hui pū ʻano like ʻole o ka pauka chili e hoʻokō i kāu mau koi SHU a i ʻole ASTA. Inā he "mea ʻala hōʻailona" kāu meaʻai meaʻai, hiki iā mākou ke hana iā ia i kāu kikoʻī kikoʻī.
Global Compliance: Ua kūpono kā mākou huahana no ka pae honua. Hoʻomaopopo mākou i nā palapala e pono ai no ka lawe ʻana aku i Kanada, Australia, a ma waho aʻe, e hōʻoia ana i ka pau ʻole o kāu kaulahao lako.
Pākuʻi Nui: Hāʻawi mākou i nā ʻano hoʻopihapiha like ʻole, mai nā ʻeke chili flakes kaulana 1kg no ka lawelawe kīhini maʻalahi i nā ʻeke nui 25kg no ka hana ʻana i ka meaʻai.
ʻOi aku ka hoʻokūkū o ka ʻoihana ʻai a me ka lawelawe meaʻai ma mua o ka wā. Ke ʻimi nei nā mea kūʻai aku i nā ʻono ʻoiaʻiʻo, wiwo ʻole a me ka ʻike ʻike. Ma ke koho ʻana iā Xuri Food’s kiʻekiʻe ka pauda chili maikaʻi , ʻAʻole ʻoe e kūʻai wale nei i kahi mea ʻala; ke hoʻolilo nei ʻoe i kahi hoʻoilina 30 makahiki o ka maikaʻi o ka mahiʻai a me ka hana ʻenehana.
Mai kā mākou mau mahiʻai i hoʻolaʻa ʻia i kāu lumi kuke ʻoihana, kā mākou pauda chili ʻulaʻula maloʻo hōʻike i ka piko o ka hana hohonu. Kāhea mākou i nā mea ʻala a me nā hui meaʻai e makaʻala i ka ʻano like ʻole o ka pauka chili hāʻawi mākou a ʻike pehea ka pololei ka hoʻohana ʻana i ka pauka chili hiki iā ʻoe ke hoʻokiʻekiʻe i kāu mau mea ʻai i nā kiʻekiʻe kiʻekiʻe.
E lilo ʻo Xuri Food i mea huna e hoʻokaʻawale i kāu mau kīʻaha. Hiki iā mākou ke hāʻawi i ke ʻano o nā mea ʻala maoli i nā papaʻaina a puni ka honua.
Hoʻolaʻa mākou i ka lawe ʻana i ka ʻike maʻemaʻe, palekana, a ʻono loa i kāu lumi kuke. ʻO kā mākou laina huahana kūikawā, e uhi ana i nā mea āpau mai ka pauka chili ʻono a me nā flakes chili i ka pauka paprika momona, nā ʻōpala chili holoʻokoʻa, a me ka ʻaila hua chili ʻala.
