ʻO Chili Pauka, Chili Pods, Chili Flakes 'Ōpilo Froperion Process
ʻO nā huahana chili kekahi o nā mea ʻala koʻikoʻi i kūʻai ʻia ma ka honua holoʻokoʻa, hoʻohana nui ʻia i ka kuke ʻana i ka hale, ka hana meaʻai, a me nā ʻoihana ʻai. Ma waena o nā ʻano chili āpau, pauda chili, chili pods , a ʻōpala chili ʻo ia nā huahana maʻamau a koʻikoʻi i ke kālepa. ʻOiai ua loaʻa mai lākou mai nā pepa chili maka, ʻokoʻa loa kā lākou kaʻina hana ma ke ʻano o ka hana ʻana i nā ʻanuʻu, nā mea hana, ka mana maikaʻi, a me nā noi hope.
ʻO ka hoʻomaopopo ʻana i ke kaʻina hana piha o nā chili pods, chili flakes, a me chili pauda kōkua i nā mea kūʻai aku, nā mea lawe mai, a me nā mea hana meaʻai e loiloi i ka maikaʻi o ka huahana, kūlike, a me ka palekana.
ʻO ka maikaʻi o chili pods, ʻōpala chili , a pauda chili hoʻomaka me ke koho akahele ʻana i nā pepa chili maka. ʻO nā ʻano ʻano maʻamau i hoʻohana ʻia, ʻo ia ka chili cayenne, chili paprika, chili maka manu, a me nā chili hybrid ʻāpana, i koho ʻia kēlā me kēia no nā ʻano kikoʻī e like me ka ikaika o ka waihoʻoluʻu, pae wela, a me ka ʻala.
ʻO nā mea nui i noʻonoʻo ʻia i ke koho ʻana i nā mea maka:
ʻO ke oʻo piha a me ke kala ʻulaʻula like ʻole
Maʻiʻo capsaicin paʻa e hōʻoia i ka pungency mau
ʻO ka waiwai puaʻa kiʻekiʻe (ASTA) no ka hiʻohiʻona nani
Ka ‘ole o ka po’i, ka ‘ino’ino, a me ka mea ‘ē
Hoʻokō me nā palena koena pesticide
ʻO nā chili hou kiʻekiʻe wale nō i kūpono i nā kūlana meaʻai e ʻae ʻia no ka hana hou ʻana.
ʻOhi ʻana a me ka hoʻomaʻemaʻe mua ʻana i nā pua chili
ʻO ka hana ʻana o chili pods hoʻomaka i ka wā ʻohi. ʻOhi ʻia nā chili i ka wā e hiki ai ke oʻo maikaʻi loa, ma ka lima a i ʻole ka hoʻohana ʻana i nā mea ʻohi mīkini. Ma hope o ka ʻohi ʻana, hoʻomaʻemaʻe mua ʻia nā chili hou e wehe i ka lepo, nā lau a me nā mea haumia ʻē aʻe.
ʻO ka hoʻokaʻawale ʻana i kēia kaʻina e kōkua i ka hoʻopau ʻana i nā pepa underripe, haʻihaʻi, a ʻeha paha, e hōʻoia ana i ka like ʻana o nā ʻōpala chili maloʻo hope loa.
Hoʻohana ʻia ka ʻenehana hoʻomaloʻo no nā chili pods
ʻO ka hoʻomaloʻo ʻana ka hana koʻikoʻi loa i ka hana ʻana i nā ʻōpala chili. ʻO ka pahuhopu mua, ʻo ia ka hōʻemi ʻana i ka makū mai kahi o 70-80% i loko o nā chili hou a i lalo o 10-12% i loko o nā ʻōpala chili maloʻo.
Loaʻa nā ʻano hana maloʻo maʻamau:
Hoʻomaloʻo lā , he kuʻuna akā pili i ka wā
Hoʻomaloʻo ea wela , hāʻawi i ka mahana a me ka haʻahaʻa
Tunnel a i ʻole ka mea hoʻomaloʻo , kūpono no ka hana ʻoihana nui
Mālama ka maloʻo kūpono i ka ʻulaʻula maoli, ka ʻala, a me ka wela o nā chili me ka pale ʻana i ka ulu ʻana o ka microbial.
ʻO ka hoʻokaʻawale ʻana, ka helu ʻana a me ka hoʻopaʻa ʻana i nā ʻōpala chili
Ma hope o ka maloʻo ʻana, hoʻokaʻawale hou ʻia nā pua chili ma muli o ka nui, ka waihoʻoluʻu, a me ke ʻano. Hana ʻia ka ʻike metala a me ka nānā ʻana i mea e hōʻoia ai i ka palekana o ka meaʻai. Ua pau chili pods hoʻopili ʻia i loko o nā ʻeke ʻeke a i ʻole nā pahu pahu, mākaukau no ka lawe ʻana aku a i ʻole ka hana hou ʻana i loko o nā ʻōpala chili a i ʻole ka pauka chili.
Wehe ʻia ke kumu a me ka hoʻomalu ʻana i nā hua no nā ʻōpala chili
Ma mua o ka hana ʻana ʻōpala chili , lawe ʻia ke kumu lāʻau maloʻo. Ma muli o nā koi o ka mea kūʻai, hiki ke wehe ʻia nā hua e hoʻoponopono i ka pae pungency. He hana koʻikoʻi kēia ʻanuʻu i ka hoʻoholo ʻana i ka wela a me ke ʻano o nā flakes chili.
ʻO ka ʻoki ʻana a me ka ʻoki ʻana i nā ʻōpala chili i loko o nā flakes chili
Hoʻopili ʻia nā ʻōpala chili i hoʻomaʻemaʻe ʻia me ka hoʻohana ʻana i nā mīkini ʻoki a me nā mīkini ʻoki. ʻO ka pahuhopu, ʻo ia ka hana ʻana i nā flakes ʻano like ʻole me ka hoʻokumu ʻole ʻana o ka pauka.
ʻO nā mea hana paʻi kiʻekiʻe e kōkua:
E mālama i ka nui o ka flake
E ho’ēmi i ka hana wela i ka wā e hana ai
E mālama i ka ʻala a me ka waihoʻoluʻu
ʻO ke kānana a me ka hoʻokaʻawale ʻana i ka nui o ka chili flakes
Ma hope o ka ʻoki ʻia ʻana, hele ʻia nā ʻāpana chili ma nā kānana haʻalulu e hoʻokaʻawale i nā māka nui like ʻole. Pono paha nā mea kūʻai aku i nā ʻōpala chili koʻikoʻi no ka hoʻopiha ʻana, nā ʻāpana liʻiliʻi no ka hoʻohui ʻana i nā mea hoʻonani, a i ʻole ka nui i hana ʻia no ka hoʻohana ʻana i ka ʻoihana.
Ka Mana Pono no Chili Flakes
Nānā maikaʻi no ʻōpala chili hoʻokomo maʻamau:
ʻO ka hoʻāʻo ʻana i ka wai
Ana kala kala (ASTA).
ʻIkepili Pungency (SHU)
ʻO ka hoʻāʻo microbiological
ʻO nā pūʻulu wale nō i kūpono i nā kikoʻī e hele i ka ʻeke hope.
ʻO ka wili ʻana i nā ʻōpala chili i loko o ka pauda chili
ʻO ka hana ʻana o pauda chili ʻo ka wili ʻana i nā ʻāpana chili a i ʻole nā ʻōpala chili maloʻo i loko o ka pauka maikaʻi. No ka pale ʻana i ka ʻono a me ke kala, hoʻohana pinepine nā mea hana i nā ʻōnaehana wili haʻahaʻa a i ʻole cryogenic.
ʻO kēia mau ʻano wili:
Kāohi i ka ʻaila oxidation
E mālama i nā mea ʻala ʻala
E mālama i ka waihoʻoluʻu ʻulaʻula
ʻO ka hui ʻana a me ka hoʻohālikelike ʻana i ka pauda chili
No ka hoʻopaʻa ʻana i ka maikaʻi, hui pinepine ʻia ka pauka chili me ka hoʻohana ʻana i nā ʻano chili like ʻole a i ʻole nā pūʻulu. ʻAe kēia i nā mea hana e hoʻomalu i ka waihoʻoluʻu, ka pae wela, a me ka ʻono ʻono e like me nā koi o ka mea kūʻai aku.
Hiki ke hoʻokomo ʻia nā ʻano paʻa chili i hana ʻia:
ʻO ka pauka chili māmā, waena, a wela paha
ʻO ka pauka chili hua ʻole a hua liʻiliʻi paha
Nā kūlana kala a me ka ʻala
ʻO ka hoʻomaʻemaʻe a me ka kānana maikaʻi ʻana i ka pauda chili
No ka hoʻokō ʻana i nā kānāwai palekana meaʻai honua, hiki i ka pauka chili ke hana i ka sterilization a i ʻole nā lāʻau hōʻemi microbial ʻē aʻe. ʻO ka kānana maikaʻi e hōʻoia i ka nui o nā ʻāpana like ʻole ma mua o ka hele ʻana o ka huahana i nā ʻōnaehana ʻike metala.
Pono ka hoʻokele maʻemaʻe koʻikoʻi i ka hana ʻana o pauda chili, chili pods , a ʻōpala chili . Hoʻohana ʻia nā mea hana hana hou:
Nā mana hana ma muli o HACCP
ISO 22000 ʻōnaehana mālama palekana meaʻai
Hiki ke huli piha mai ka mea maka a hiki i ka huahana pau
ʻO ka hoʻomaʻemaʻe maʻamau o nā mea hana a me nā kaiapuni hoʻoponopono i hoʻopaʻa ʻia e kōkua i ka pale ʻana i ka haumia a me ka hōʻoia ʻana i ka hoʻokō ʻana i waho.
He kuleana koʻikoʻi ka Packaging i ka mālama ʻana i ka maikaʻi o ka huahana i ka wā o ka lawe ʻana a me ka mālama ʻana. Ma muli o ka makemake o ka mea kūʻai, hiki ke hoʻopili ʻia nā huahana chili:
Nā ʻeke pepa Kraft me nā laina PE i loko
ʻEke ʻeke alumini no ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka pale
Māmā a i ʻole nā puke i hoʻoheheʻe ʻia
ʻO ka ʻeke kūpono e kōkua i ka pale pauda chili, ʻōpala chili , a chili pods mai ka makū, ka māmā, a me ka oxygen.
Pono e mālama ʻia nā hua chili ma kahi maloʻo a maloʻo mai ka lā pololei. Ke mālama pono ʻia, hiki i nā ʻōpala chili, nā ʻōpala chili, a me ka pauka chili ke mālama i ka maikaʻi paʻa no 12-24 mau mahina, ma muli o ke ʻano o ka wai a me ke ʻano o ka hoʻopili ʻana.
Hāʻawi nā huahana chili i nā noi like ʻole:
ʻO nā chili pods hoʻohana nui ʻia no ka hana hou ʻana, hoʻonaninani, a me ka kuke kuʻuna
ʻO nā lau chili He mea kaulana ia i ka pizza, sauces, marinades, a me nā mea hoʻonani
ʻO ka pauka chili hoʻohana nui ʻia i nā meaʻai, nā meaʻai koke, nā huahana ʻiʻo, a me nā meaʻai
ʻO ka hoʻomaopopo ʻana i kēia mau ʻokoʻa e kōkua i nā mea kūʻai aku e koho i ka huahana kūpono loa.
ʻOiai chili pods, ʻōpala chili , a pauda chili mai nā pepa chili like, ʻokoʻa loa kā lākou hana hana. Mai ke koho pono a me ka maloʻo ʻana a hiki i ka ʻoki ʻana, ka wili ʻana, a me ka hoʻomalu ʻana i ka maikaʻi, ʻo kēlā me kēia pae i ka maikaʻi o ka huahana hope loa, ʻono, a me ka palekana.
No nā mea kūʻai honua a me nā mea hana meaʻai, pono ka ʻike maopopo o ke kaʻina hana chili i ke koho ʻana i nā mea hoʻolako hilinaʻi a me ka hōʻoia ʻana i ka hana mau o ka huahana ma ka mākeke.
Hoʻolaʻa mākou i ka lawe ʻana i ka ʻike maʻemaʻe, palekana, a ʻono loa i kāu lumi kuke. ʻO kā mākou laina huahana kūikawā, e uhi ana i nā mea āpau mai ka pauka chili ʻono a me nā flakes chili i ka pauka paprika momona, nā ʻōpala chili holoʻokoʻa, a me ka ʻaila hua chili ʻala.
